Ta külmutamise kuivatamisprotsess nõuab spetsiaalseid ja kulukaid seadmeid, näiteks suured ja keerulised külmkuivatid, millel on täpsed temperatuurikontrolli ja vaakumisüsteemid. Esialgne investeering sellistesse seadmetesse on märkimisväärne ja need kulud arvestatakse kommide üldiste tootmiskuludega.
Ranged kaubanduslikud kööginõuded: Külmutatud kommide tootmine kaubanduslikul tasandil nõuab spetsiaalset ettevalmistuskööki, mis järgib rangeid tervisekoodeksi juhiseid. See hõlmab lisakulusid köögi varustamiseks roostevabast terasest pindadega, korralike ventilatsioonisüsteemide ja sanitaarseadmetega, et tagada toiduohutus ja regulatiivne vastavus, mis lisab täiendavalt üldisi tootmiskulusid.
Pikk partii töötlemise aeg: Külmutamise kuivatamine on aeganõudev protsess, mille täitmiseks võib kuluda mitu tundi või isegi üle päeva. Iga kommipartii tuleb soovitud tekstuuri ja maitse saavutamiseks hoolikalt jälgida ja töödelda. Veelgi enam, kui partii ei vasta standarditele, võib see võib olla ümber tehtud, suurendades tööjõukulusid ja energiatarbimist.
Tööjõumahukas tootmine: seadme käitamiseks on vaja kvalifitseeritud tööjõudu, jälgida külmkuivatusprotsessi ja pakendada lõpptoode. Lisaks pakitakse külmutatud kommid sageli individuaalselt, mis on töömahukas ülesanne. Nende protsesside jaoks vajalik aeg ja pingutused aitavad kaasa tootmiskuludele.
Oluline energiatarbimine: külmutamiseks vajalike madalate temperatuuride ja vaakumtingimuste säilitamine nõuab suures koguses energiat. Selle protsessiga seotud energiakulud võivad olla olulised, eriti kaubandusliku tootmise korral, ja need kulud kajastuvad kommide lõpphinnaga.
Väike partii saagis: Külmutamise kuivatamise olemuse tõttu saab korraga töödelda ainult piiratud koguses kommi. See väike partii suurus tähendab, et tootmiskulud tuleb levida väiksema toote koguses, suurendades sellega ühiku kulusid.
Habras käitlemise nõuded: Külmutatud kommid on habras ja seda tuleb pakendamise ja transpordi ajal purunemise vältimiseks väga hoolikalt käsitseda. See õrn käitlemisprotsess lisab kogu tootmisaega ja kulusid.
Masstootmisvõimaluste puudumine: erinevalt tavalistest kommidest ei saa masstritoodet suurtes kogustes hõlpsalt masstoodeta. Iga kommitükk tuleb hoolikalt asetada külmutuskuivati sisse, muutes tootmisprotsessi suhteliselt töömahukaks ja aeganõudvaks.